terça-feira, 6 de junho de 2017

Os restaurantes portugueses faturaram 3730 milhões de euros em 2016


Evolução do Mercado


  • O volume de negócios gerado pelo setor da restauração em Portugal atingiu os 2730 milhões de euros em 2016, correspondente a um acréscimo de 2,2% face ao valor registado no ano anterior, e confirma a tendência ascendente iniciada em 2014.
  • Em 2015, o número de empresas gestoras de estabelecimentos de restauração em Portugal era de 28610, cerca de 3000 menos do que as existentes em 2008.

Estrutura da Oferta

  • Entre 2009 e 2013 o mercado português da restauração perdeu cerca de 30% do seu valor, devido ao corte substancial do gasto das famílias e empresas e à forte concorrência em preços existente no setor.
  • A partir de 2014 a tendência inverteu-se, tendo o valor do mercado registado taxas de variação positivas. Em 2016 o volume de negócios ascendeu a 3730 milhões de euros, o que correspondeu a um aumento de 2,2% face ao ano anterior. O segmento da comida rápida foi o que evidenciou o desempenho mais favorável, graças aos seus preços competitivos e às mudanças de hábitos alimentares da população. Em 2016 as vendas deste tipo de estabelecimento registaram um crescimento de 7,6% para 780 milhões de euros.
  • As previsões a curto prazo para a economia portuguesa apontam para a continuação do crescimento do consumo privado. Neste contexto, estima-se que o mercado da restauração atinja em 2017 um valor próximo dos 3800 milhões de euros (+1,9%), sendo expetável um aumento semelhante em 2018.
  • A oferta do setor apresenta um grau de fragmentação elevado, predominando os operadores independentes e de pequena dimensão. Contudo, aprecia-se uma tendência de concentração empresarial, impulsionada pelo avanço das principais cadeias de restaurantes, tanto de comida rápida como de restauração informal, as quais têm aumentado o seu peso no mercado nos últimos anos.
  • Em 2015 operavam neste setor 28 610 empresas, aproximadamente menos 3000 do que as existentes em 2008. Estas empresas foram responsáveis por cerca de 114 000 postos de trabalho em 2014, com uma média de quatro trabalhadores por empresa.
  • Os cinco maiores operadores do setor por volume de negócios detinham em 2016 uma quota de mercado conjunta de 11%, enquanto a dos dez maiores rondava os 15%.

Dados Gerais, 2016